昔日透码的意思|透码中心欢迎您
 
資訊
推薦圖文
推薦資訊
點擊排行
 
當前位置: 首頁 » 資訊 » 德化資訊 » 社會事業 » 正文

一位七旬老人的“熟地”人生

放大字體  縮小字體
  • 發布日期:2019-10-19
  • 來源:東南網
  • 作者:記者 潘賢利 通訊員 李宏圖 許華森
  • 瀏覽次數:6144
核心提示:10月16日,家住廈門市海滄區的老人陳存城,回到了祖籍地位于德化縣水口鎮昆坂村坂里的小山村。陳存城,今年70歲,他繼承祖上傳下來的制作熟地的技藝數十年,在德化已成為有名的制作熟地的“老行家”。他說,立秋后,雨水減少,是制作熟地的好時節。


安放在儲存間里的孰地。李宏圖 許華森 攝

東南網10月18日訊(本網記者 潘賢利 通訊員 李宏圖 許華森)10月16日,家住廈門市海滄區的老人陳存城,回到了祖籍地位于德化縣水口鎮昆坂村坂里的小山村。陳存城,今年70歲,他繼承祖上傳下來的制作熟地的技藝數十年,在德化已成為有名的制作熟地的“老行家”。他說,立秋后,雨水減少,是制作熟地的好時節。


選擇上等材料挖生地。李宏圖 許華森 攝

只見他老家屋后種了一大片的生地,一人多高,用鋤頭刨開,生地就露出來了。“制作熟地,原材料非常關鍵。”陳存城說,他家位于水口鎮東南的石牛山麓,與永泰、仙游交界,海拔900多米,四面群山環繞,溝壑縱橫,地勢險要,是一個地理位置偏僻、生態環境優越的村落,在自家種的生地,施的是農家肥,天然又環保。


清洗生地。李宏圖 許華森 攝

挖出來后,把生地直接拿到屋旁的小溪洗凈,顯得又白又胖。陳存城介紹,趁著好天氣,在烈日下把生地晾曬半個月左右,直到生地完全脫水。準備好了生地,他掐準日子用老家的山泉水釀好紅酒,就可以制作孰地了。

“紅酒是制作熟地另一種非常重要的原材料,沒有上等的紅酒也做不出品質好的孰地。”陳存城說,每次他都要到市場上挑選顆粒飽滿質量上乘的糯米和正宗酒曲,再用大缸裝入石牛山上的山泉水,放入酒曲和蒸熟的糯米攪拌均勻,而后安放在20℃左右的儲藏室里,等上三個月以上直至沉淀,沉淀后再浸泡三個月,待糯米和酒曲完全融化成酒糟,紅酒就算釀成了。

“酒井”里面滲滿了紅酒,俗稱“酒娘”,只見那酒色清且泛著點深藍。陳存城說,熟地在整個制作過程中,優質的紅酒為熟地的品質打下堅實的基礎。要讓熟地真正展現出自身的光芒,還需要經過一段漫長的等待,在一次次的浸泡中,迎接蛻變的降臨。

用心九制熟地

“先把曬干的生地蒸熟了曬干,按一定的比例浸泡在紅酒中,一斤熟地至少配四斤紅酒。”陳存城說,紅酒越多越好,第一次浸泡熟地至少需兩個月,好讓熟地吸收足夠的紅酒,而后撈出來再曬干,接著繼續浸泡,其后浸泡的天數可慢慢遞減。這樣,曬干再浸泡,浸泡再曬干,如此反復可達九次,前后要花近兩年的時間。

每到曬熟地的日子,全家大小齊上陣。“不論是原材料的制作,還是浸泡時間的把握,都是讓熟地積蓄能量的過程,要真正讓它將所有精華凝聚于一身,還得借助陽光和時節的力量。”陳存城說,四季的陽光,賦予了熟地黑金般的色澤,對每一個環節都要不厭其煩,才有機會迎來它真正成熟的時刻。


陳存城和孫子講解熟地制作方法。李宏圖 許華森 攝


每到曬熟地的日子,全家大小齊上陣。 李宏圖 許華森 攝

“在等待熟地制作完成的同時,也是等待它在歲月中得以保存。”陳存城說,制作好的熟地最好儲存在陶瓷罐里,放在通風有光線的地方,每2到3年翻出曬一次。他說,熟地也是有生命的,只有這樣的熟地,其營養價值和藥用價值才能完全釋放出來。

在陳存城家,保存時間最短的熟地也有兩年了,還在不斷地浸制、晾曬中,不僅僅是熟地逐漸走向成熟,伴隨著它的最終成型,還有另外一種珍貴的中藥產品也會相繼完成——熟地膏。

熟地制作如家風

在廈門市海滄區的家,剛到一樓,就能聞到了濃濃的中藥香味,走進家門,滿眼都是瓶瓶罐罐,熱情的陳存城用祖傳老熟地給大家泡了一杯茶。

“熟地,味甘微溫,它既是補血的上好補藥,也是多種藥膳之中的一味重要湯料。”陳存城介紹,用開水沖泡,放置冷卻后即可飲用,沖泡五六次直至沒有顏色再倒掉,以免浪費。平時也可用熟地和白鴨、兔子等一起燉,味道不但鮮美,而且能滋陰補腎。


粘稠的熟地膏。李宏圖 許華森 攝

“我繼承了祖傳的制作技藝,在原來的基礎上,自己不斷研究創新,總結出了一套制作熟地的方法,希望一代一代傳下去并發揚光大。”陳存城說,他除了制作熟地,還制作了熟地丸和熟地黃,這兩種和熟地一樣存儲越久藥用價值越高。

每每回憶過去,陳存城心里滿懷感恩。好在兒子陳孝梧雖然有著自己的工作,但對于熟地的制作方法也了如指掌。

“風雨幾十年,我用家傳的熟地從德化的小山村走進了廈門,“闖”入都市,是熟地造就了我。”陳存城說,現在全家四個兒女都在廈門安了家,都有各自的事業,而他一門心思只想把熟地做好,讓更多人知道熟地,了解熟地。

“嚴謹、細致、匠心,持之以恒才能有收獲。”陳存城說,這些是在熟地制作的過程中,家中長輩曾經教給他的優良傳統。現在,他也用自己的雙手,在傳承這項技術的過程中,將這一樸素家風延續給下一輩。

[憨鼠責編:谷瑩]

 
  • 8
  • 0
 

微信掃一掃分享給好友!
 
網站首頁 | 排名推廣 | 廣告服務 | RSS訂閱 | 閩ICP備05004707號-1 |

閩公網安備 35052602000101號

 
昔日透码的意思 贵州麻将攻略 188cba篮球比分直播 北京赛车pk10结果 球探比分app官方ios 欢乐麻将好友房 犀牛配资 排列5开奖结果今天 微信红包麻将苹果版下载 微信红包麻将怎么玩法 浠水红中赖子杠麻将 188比分直播吧足球比分 31选7开奖结果今 cba半决赛比分 福彩18选7开奖查询 500万完场比分旧版 今日排列5开奖结果